10 rețete cu dovlecel. Cele mai simple și gustoase preparate

Dovlecelul, o legumă variată și delicioasă, ne încântă cu multiple posibilități culinare. În acest articol, vom explora zece rețete simple și gustoase pentru a pune în valoare această legumă minunată. 

De la preparatele rapide la cele mai sofisticate, vom descoperi cum dovlecelul poate fi transformat în mâncăruri apetisante care satisfac toate gusturile. Găsiți inspirație pentru a aduce prospețime și savoare în bucătăria dvs. cu aceste preparate delicioase!

1. Dovlecel la grătar cu ulei de măsline și busuioc

Ingrediente:

• 2 dovlecei proaspeți, tăiați în felii subțiri;
• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin;
• 2 căței de usturoi, mărunțiți;
• Frunze proaspete de busuioc;
• Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

• Începeți prin pregătirea dovleceilor. Spălați-i bine și tăiați-i în felii subțiri, pe lungime. Poate fi util să îndepărtați capetele și coada dovleceilor.
• Încălziți grătarul la foc mediu sau pregătiți o tigaie grill antiaderentă.
• Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline cu usturoiul mărunțit și adăugați puțină sare și piper după gust.
• Păstrați câteva frunze de busuioc deoparte pentru decor și tăiați restul frunzelor în bucăți mici.
• Cu o pensulă de bucătărie, ungeți feliile de dovlecel pe ambele părți cu amestecul de ulei de măsline și usturoi.
• Puneți feliile de dovlecel pe grătar sau în tigaie și gătiți-le timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin ușor maronii și încrețite.
• Transferați dovleceii la grătar pe un platou de servire.
• Presărați peste dovlecei bucățelele de busuioc și adăugați sare și piper, dacă mai este nevoie.
• Decorați cu frunzele de busuioc păstrate la început și serviți imediat. 

2. Supă cremă de dovlecel cu nucșoară și smântână

Ingrediente:

• 2 dovlecei de mărime medie, curățați și tăiați cubulețe;
• 1 ceapă medie, tocată;
• 2 căței de usturoi, tocați;
• 1 cartof mediu, curățat și tăiat cubulețe;
• 1 litru de supă de legume sau apă;
• 1/2 linguriță de nucșoară măcinată;
• 200 ml smântână (sau smântână de gătit);
• Ulei de măsline;
• Sare și piper, după gust;
• Crutoane sau pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional).

Mod de preparare:

• Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine transparentă.
• Adăugați cățeii de usturoi și continuați să căliți timp de încă 1-2 minute, până când eliberează aroma.
• Adăugați cubulețele de dovlecel și cartof și căliți-le timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.
• Turnați supa de legume sau apa peste legume. Acoperiți oala și lăsați ingredientele să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt moi.
• Cu ajutorul unui blender vertical sau un mixer de mână, transformați conținutul din oală într-o pastă cremoasă.
• Adăugați nucșoară măcinată în supa cremă și amestecați bine. Gustați și adăugați sare și piper după preferințe.
• Încălziți supa din nou pe foc mic, apoi adăugați smântâna. Amestecați bine pentru a combina smântâna cu supa.
• Lăsați supa pe foc încă 1-2 minute, asigurându-vă că nu fierbe.
• Opțional, puteți decora supa cu crutoane crocante sau cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

3. Dovlecel umplut cu brânză și mărar

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari;
• 200 g brânză proaspătă (de vaci, feta, ricotta etc.), scursă;
• 2 linguri de mărar proaspăt tocat;
• 1 cățel de usturoi, tocat fin (opțional);
• 1 ou mare, bătut;
• 1/4 ceașcă de pesmet (sau pesmet panko);
• 2 linguri de ulei de măsline;
• Sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

• Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 200°C.
• Spălați dovleceii și tăiați capetele. Tăiați fiecare dovlecel în jumătate pe lungime.
• Cu ajutorul unei lingurițe sau a unui cuțit, scoateți miezul dovleceilor, creând o formă de barcă, asigurându-vă că păstrați pereții cam de 1 cm grosime. Miezul scoateti-l și păstrați-l separat pentru mai târziu.
• Presărați sare pe interiorul dovleceilor și lăsați-i să stea pentru aproximativ 10 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de apă.
• Între timp, tăiați miezul de dovlecel în bucăți mici.
• Într-un bol, combinați brânza proaspătă scursă, miezul de dovlecel tăiat, mărarul tocat și usturoiul tocat (dacă folosiți). Condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați bine.
• Clătiți dovleceii cu apă rece și uscați-i cu șervețele de hârtie.
• Umpleți fiecare jumătate de dovlecel cu amestecul de brânză și mărar. Nivelați umplutura pentru a vă asigura că este uniformă.
• Într-un alt bol, bateți oul.
• Treceți fiecare jumătate de dovlecel umplut în ou bătut și apoi în pesmet, asigurându-vă că se acoperă bine pe toate părțile.
• Puneți dovleceii pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau un strat subțire de ulei de măsline.
• Stropiți cu puțin ulei de măsline pe partea de sus a dovleceilor umpluți.
• Coaceți dovleceii în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când devin aurii și moi.
• Scoateți dovleceii din cuptor și serviți-i calzi.

4. Tocăniță de dovlecel cu pui și cartofi noi

Sursa foto

Ingrediente:

• 500 g piept de pui, tăiat cubulețe sau fâșii subțiri;
• 2 dovlecei mari, tăiați cubulețe;
• 500 g cartofi noi, curățați și tăiați în bucăți potrivite;
• 1 ceapă mare, tocată mărunt;
• 2 căței de usturoi, mărunțiți;
• 2 roșii mari, tăiate cubulețe sau 1 conservă de roșii în bulion;
• 1 ardei gras, tăiat mărunt (opțional);
• 1 lingură pastă de tomate;
• 1 linguriță boia de ardei dulce;
• 1/2 linguriță boia de ardei iute (opțional, dacă doriți tocănița mai picantă);
• 1 linguriță cimbru uscat;
• 1 linguriță oregano uscat;
• 1 frunză de dafin;
• 500 ml supă de pui sau apă;
• Ulei de măsline;
• Sare și piper, după gust;
• Patrunjel proaspăt, tocat (opțional, pentru garnisit).

Mod de preparare:

• Începeți prin pregătirea ingredientelor. Tăiați pieptul de pui în bucățele potrivite și curățați cartofii noi, apoi tăiați-i în bucăți. Dovleceii se curăță și ei și se taie cubulețe.
• Într-o tigaie sau cratiță mare, încingeți 2-3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă și ușor aurie.
• Adăugați cățeii de usturoi mărunțiți și ardeiul gras tăiat mărunt în tigaie. Căliți-le împreună cu ceapa pentru încă 1-2 minute, amestecând din când în când.
• Adăugați bucățile de pui în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
• După ce carnea s-a rumenit, adăugați cubulețele de dovlecel și cartofii noi. Amestecați totul bine, astfel încât ingredientele să se combine.
• Turnați pastă de tomate peste legume și carne și amestecați pentru a o distribui uniform.
• Adăugați cubulețele de roșii sau roșiile din conservă, supa de pui sau apa, frunza de dafin, cimbrul și oregano. Condimentați cu sare și piper după gust.
• Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați tocănița să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 25-30 de minute sau până când carnea și legumele sunt moi și bine fierte.
• Dacă mai este necesar, ajustați gustul de sare și piper.
• După ce toate ingredientele sunt fierte și se leagă bine aromele, opriți focul.
• Serviți tocanița de dovlecel cu pui și cartofi noi caldă, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.

5. Plăcintă cu dovlecel și feta

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari;
• 200 g brânză feta (sau brânză telemea);
• 1 ceapă mică, tocată fin;
• 3 ouă;
• 200 ml smântână (sau iaurt grecesc);
• 200 g făină;
• 50 ml ulei (sau unt topit);
• 1 linguriță praf de copt;
• Sare și piper după gust;
• Mărar proaspăt sau pătrunjel, tocat (opțional).

Mod de preparare:

• Curățați dovleceii și dați-i pe răzătoare cu găuri mari. Presărați puțină sare peste ei și lăsați-i să stea pentru aproximativ 10 minute, astfel încât să elimine excesul de apă. După aceea, stoarceți-i bine cu mâinile pentru a îndepărta apa.
• Într-un castron, amestecați dovleceii răzuți cu brânza feta sfărâmată și ceapa tocată fin.
• Într-un alt castron, bateți ouăle împreună cu smântâna (sau iaurtul grecesc). Adăugați făina și praful de copt și amestecați până obțineți o pastă omogenă. Adăugați apoi uleiul (sau untul topit) și amestecați din nou.
• Combinați amestecul de ouă și smântână cu amestecul de dovlecei și brânză. Amestecați bine până la omogenizare. Dacă doriti, adăugați sare și piper după gust și puțin mărar proaspăt sau pătrunjel tocat.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Turnați compoziția într-o tavă de copt unsă și tapetată cu hârtie de copt.
• Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu în partea de sus și este bine coaptă în interior (puteți verifica cu o scobitoare, care trebuie să iasă curată din mijloc).
• Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia în bucăți și a o servi.

6. Salată de dovlecel cu roșii cherry și mozzarella

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari;
• 200 g roșii cherry;
• 150 g mozzarella (preferabil mozzarella bocconcini – bile de mozzarella);
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingură de oțet balsamic;
• Sare și piper după gust;
• Frunze proaspete de busuioc (opțional, pentru decor)

Mod de preparare:

• Spalăți dovleceii si rosiile cherry sub apa rece. Tăiați capetele dovleceilor și folosiți o răzătoare sau un cutit pentru a-i felia în fâșii subțiri, pe lungul lor. Dacă doriți, puteți folosi și unelte speciale pentru a taia dovleceii sub forma de „spaghetti” sau „tagliatelle”.
• Încingeți o tigaie sau un grătar și adăugați ulei de măsline. Gătiți fâșiile de dovlecel timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin ușor moi. Nu gătiți prea mult, pentru că dovleceii trebuie să rămână crocanți.
• Într-un bol mare, adăugați roșiile cherry tăiate în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Adăugati mozzarella bocconcini.
• După ce dovleceii sunt gata, adăugați-i în bol peste roșiile cherry și mozzarella.
• Preparați dressingul, amestecând uleiul de măsline și otetul balsamic într-un recipient mic. Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor, pentru a combina toate ingredientele.
• Gustați salata și adaugați sare și piper după gust.
• Dacă doriți, decorați cu frunze proaspete de busuioc.
• Serviți imediat sau lăsați-o la frigider, pentru a se răci puțin înainte de servire.

7. Dovlecel pane cu sos de iaurt și usturoi

Ingrediente pentru dovlecel pane:

• 2 dovlecei medii;
• 2 ouă;
• 100 g pesmet sau făină;
• 50 g parmezan ras (opțional);
• Sare și piper după gust;
• Ulei pentru prăjit.

Ingrediente pentru sosul de iaurt și usturoi:

• 200 g iaurt natural;
• 2 căței de usturoi;
• Sucul de la o jumătate de lămâie;
• Sare și piper după gust;
• O lingură de ulei de măsline.

Mod de preparare:

• Curățați dovleceii de coajă (opțional, puteți lăsa coaja dacă doriți) și tăiați-i felii subțiri pe lungime. Scoateți sâmburii dacă sunt mari și așezați-le pe un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• Într-un bol, bateți ouăle cu sare și piper după gust. Într-un alt bol, amestecați pesmetul (sau făina) cu parmezanul ras, dacă folosiți.
• Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.
• Pregătiți cele necesare pentru pane: tăviță cu dovlecei, bol cu ouă bătute și bol cu amestec de pesmet.
• Treceți fiecare felie de dovlecel mai întâi prin ouă bătute, apoi prin amestecul de pesmet (sau făină), asigurându-vă că sunt acoperite uniform.
• Prăjiți feliile de dovlecel pane în uleiul încins până când devin aurii și crocante pe ambele părți. Nu puneți prea multe felii în tigaie odată pentru a nu scădea temperatura uleiului și a nu se înmuia pane-ul.
• Scoateți dovleceii prăjiți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pentru sosul de iaurt și usturoi:

• Într-un bol, amestecați iaurtul cu sucul de lămâie și uleiul de măsline.
• Pisați cățeii de usturoi și adăugați-i în sos.
• Condimentați sosul cu sare și piper după gust și amestecați bine până obțineți o textură omogenă.

8. Dovlecel la cuptor cu parmezan și migdale tocate

Sursa foto

Ingrediente:

• 2-3 dovlecei de mărime medie;
• 1/2 ceașcă de parmezan ras;
• 1/2 ceașcă de migdale tocate grosier;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1/2 linguriță de usturoi granulat (sau 1-2 căței de usturoi proaspăt tocați);
• 1/2 linguriță de sare;
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat;
• Opțional: puțină zeamă de lămâie pentru a adăuga un strop de prospețime.

Mod de preparare:

• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Spălați dovleceii sub jet de apă rece, apoi îndepărtați capetele și coada. Dacă doriți, puteți să-i curățați de coajă sau puteți lăsa coaja pentru un aspect rustic. Tăiați dovleceii în felii subțiri pe lungime (cca. 0,5 cm grosime). Pentru asta, puteți folosi un cuțit ascuțit sau o mandolină, pentru a obține felii egale.
• Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, usturoiul granulat, sarea și piperul.
• Puneți feliile de dovlecel în bolul cu amestecul de ulei și condimentați și amestecați bine pentru ca fiecare felie să fie acoperită uniform cu ulei și arome.
• Într-un alt bol, amestecați parmezanul ras cu migdalele tocate.
• Luați fiecare felie de dovlecel și presărați amestecul de parmezan și migdale peste ea. Asigurați-vă că fiecare felie este bine acoperită cu acest amestec delicios.
• Așezați feliile de dovlecel într-un singur strat pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei.
• Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și lăsați dovleceii să se coacă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când devin aurii și ușor crocanți. Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea feliilor de dovlecel și de puterea cuptorului tău.
• După ce s-au copt, scoateți tava din cuptor și, dacă doriți, stropiți feliile de dovlecel cu puțină zeamă de lămâie pentru a le adăuga un strop de prospețime.
• Serviți dovleceii la cuptor cu parmezan și migdale tocate ca fel principal sau ca garnitură alături de o friptură sau de o salată proaspătă.

9. Pilaf cu dovlecel și ciuperci

Ingrediente:

• 1 dovlecel mare sau 2 medii, curățat și tăiat cubulețe;
• 200 g ciuperci proaspete, tăiate felii;
• 1 ceapă medie, tocată mărunt;
• 2 căței de usturoi, pisati;
• 1 cană de orez (preferabil cu bob lung, cum ar fi basmati);
• 2 căni de supă de legume sau apă fierbinte;
• 2 linguri de ulei de măsline sau unt;
• Sare și piper după gust;
• Opțional: condimente cum ar fi turmeric, ghimbir, coriandru sau chimen pentru un plus de aromă.

Mod de preparare:

• Într-o tigaie mare sau într-o oală cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline sau untul la foc mediu.
• Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă și ușor auriu.
• Adăugați usturoiul pisat și căliți-l împreună cu ceapa pentru aproximativ 1 minut, până când eliberează aroma.
• Adăugați ciupercile feliate și continuați să gătiți timp de 5-7 minute sau până când ciupercile se înmoaie și își reduc volumul.
• Adăugați cubulețele de dovlecel și amestecați totul bine. Gătiți timp de încă 5 minute sau până când dovlecelul devine ușor moale.
• Acum, adăugați orezul în tigaie și amestecați-l cu legumele, asigurându-vă că orezul este bine acoperit cu ulei și se amestecă cu celelalte ingrediente.
• Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate, cum ar fi turmericul pentru o nuanță galbenă frumoasă sau ghimbirul pentru o notă picantă.
• Turnați supa de legume sau apa fierbinte peste orez și legume, apoi adăugați sare și piper după gust.
• Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați pilaful să fiarbă la foc mic până când orezul este complet gătit și absorbă lichidul. Acest proces durează în general 15-20 de minute, dar verificați orezul în timpul fierberii pentru a evita lipirea de fundul tigăii.
• După ce orezul este gătit, opriți focul și lăsați pilaful să se odihnească acoperit încă 5 minute, pentru a pătrunde și mai bine aromele.

10. Dovlecei umpluți cu orez și legume la cuptor

Sursa foto

Ingrediente:

• 4 dovlecei mari;
• 1 cană de orez (preferabil orez brun sau orez sălbatic);
• 1 ceapă medie, tocată mărunt;
• 2 căței de usturoi, zdrobiți;
• 1 ardei gras, tocat mărunt;
• 1 roșie mare, tăiată cubulețe;
• 1 morcov mare, tăiat cubulețe;
• 1/2 cană de mazăre congelată sau proaspătă;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 1 lingură de mix de ierburi aromatice (de exemplu, oregano, busuioc, cimbru);
• Sare și piper după gust;
• 1/2 cană de brânză rasă (opțional, pentru a adăuga cremozitate).

Mod de preparare:

• Spălați dovleceii și tăiați-le capetele. Tăiați-i pe lungime și scoateți miezul cu o lingură, creând o gaură în mijlocul fiecărui dovlecel. Păstrați miezul deoparte, deoarece îl veți folosi în umplutură.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
• Într-o cratiță, adăugați orezul și 2 căni de apă. Fierbeți orezul până este aproape fiert, dar nu complet gătit. Scurgeți-l și lăsați-l deoparte.
• Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă.
• Adăugați usturoiul zdrobit și prăjiți împreună cu ceapa timp de aproximativ 1 minut, până când eliberează aroma.
• Adăugați ardeiul gras, morcovul și mazărea în tigaie. Căliți legumele timp de 5-7 minute sau până când acestea devin ușor moi.
• Adăugați miezul de dovlecel tăiat cubulețe și bucățile de roșie în tigaie și mai gătiți timp de 2-3 minute până când legumele sunt bine gătite.
• Încorporați orezul gătit în amestecul de legume din tigaie. Amestecați bine și continuați să gătiți timp de 2-3 minute. Condimentați cu mixul de ierburi aromatice, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă în amestec pentru a-l face mai cremos.
• Umpleți fiecare dovlecel cu amestecul de orez și legume pregătit anterior.
• Așezați dovleceii umpluți într-o tavă de copt și acoperiți cu folie de aluminiu.
• Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când dovleceii sunt fragezi și bine copti.
• După ce sunt gata, puteți servi dovleceii umpluți cu orez și legume ca atare sau îi puteți garnisi cu puțină brânză rasă sau ierburi proaspete deasupra pentru un aspect mai atrăgător.

Dovlecelul se dovedește a fi o alegere excelentă pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase. De la rețetele simple și rapide, cum ar fi dovlecelul la grătar, la cele mai sofisticate, cum ar fi dovleceii umpluți, această legumă ne oferă o varietate impresionantă de opțiuni.

Încurajăm pe toți să exploreze și să se bucure de aceste preparate delicioase pentru o experiență culinară plină de prospețime și savoare.