Cauți un distribuitor de echipamente HoReCa bun? Când și de unde trebuie să începi?

Conform specialiștilor din domeniu, procesul de căutare al unui furnizor de echipamente HoReCa foarte bun, în funcție de tipul și mărimea activității planificate, ar trebui să demareze chiar înainte de a începe să se caute o locație pentru respectiva afacere. În caz contrar, antreprenorul respectiv poate să se confrunte cu situația nedorită în care oferta pe care i-o va propune un anumit distribuitor renumit (pe care îl dorea din anumite considerente personale) nu se potrivește din cauza preferințelor consumatorilor sau chiar a locației propriu-zise.

Ce trebuie să faci înainte de a deschide propriu-zis un restaurant?

Așadar, primul pas pe care ar trebui să-l faci și tu în planificarea afacerii tale HoReCa este să determini ce vei vinde și în ce cantitate. 

Următoarea etapă a activităților premergătoare unei afaceri HoReCa este clarificarea serviciilor pe care le vei oferi clienților (servire în interiorul localului, livrare la domiciliu etc.).

Echipamentele utilizate în cadrul procesului tehnologic de producție din respectiva unitate HoReCa se vor reflecta în mod direct în mărimea investiției în dotări de business efectuate (tipuri de echipamente, modul de adaptare al spațiilor de depozitare și de producție). Sunt elemente esențiale, pe care, în calitate de investitor în acest domeniu atât de concurențial, trebuie să le ai permanent în vedere.

În această etapă anterioară deschiderii localului, va fi necesar să decizi și dacă vei utiliza materii prime neprelucrate în procesul de producție, pe care angajații tăi urmează să le prelucreze singuri. Este adevărat că această variantă se va vedea într-un cost de achiziție mai mic, dar nu uita că va necesita și un volum de forță de muncă suplimentar, inclusiv un consum de energie electrică și/sau gaz și apă crescut (în condițiile în care facturile au explodat din toamna lui 2021), să nu mai vorbim de existența unui spațiu de lucru suplimentar. 

O alternativă ar fi aceea de a te baza pe semifabricate achiziționate la un preț ceva mai mare, dar care nu necesită forța de muncă sau acele echipamente pentru prelucrarea lor. Așadar, fă calcule prealabile și decide în consecință ce este mai avantajos pentru tine!

Urmează mai apoi etapa de creare a rețetelor, care nu sunt altceva decât o descriere detaliată a ponderii materiilor prime alimentare în produsul final servit. De-abia după ce ai alcătuit rețetele pentru întreaga gamă de spații, după ce știi limpede ce dotări și materii prime vor fi necesare pentru ca bucătăria profesională să înceapă să funcționeze la turație maximă, vei putea să îți alegi furnizorul de echipamente HoReCa. 

Metode de a obține informații despre furnizorii de echipamente HoReCa:

– participarea la diferitele evenimente din industria HoReCa;

– vizitarea unor portaluri și citirea unor reviste din domeniul ospitalității;

– stabilirea unor contacte directe cu departamentele de vânzări ale companiilor care te interesează;

– analiza ofertei concurenței (familiarizarea cu oferta principalilor adversari pe care îi vei avea, inclusiv prin achiziționarea de produse ale acestora pentru a le testa personal și a depista ce au bun și ce au rău, deoarece doar așa poți găsi acele elemente de diferențiere);

– contactarea distribuitorilor concurenței;

– colectarea de informații despre distribuitori chiar în cadrul unor interviuri de recrutare de personal (de obicei, persoanele cu experiență din domeniul HoReCa știu de unde au fost efectuate livrările de echipamente și materii prime în localurile unde au lucrat în trecut).

Abordând cu maxima seriozitate aceste soluții enumerate mai sus, dar și altele, poți obține un avantaj real față de concurența existentă în segmentul pe care vei activa. Riscuri vor exista și în continuare, doar că le vei putea limita într-un anume grad, lucru ce nu este deloc de neglijat.

Selectarea furnizorilor de dotări

Atunci când decizi să colaborezi cu un distribuitor de echipamente HoReCa, analizează oferta acestuia în termeni de următoarele aspecte:

• prețurile produselor oferite (comparându-le cu prețurile altor furnizori cu notorietate);
• sortimentul oferit de către furnizor (o paletă mai largă de dotări va ușura îndeplinirea criteriilor legate de minimul logistic necesar la început);
• minimul logistic ce îl poți comanda o singură dată (valoarea minimă a comenzii care va fi livrată la sediul tău pe cheltuiala furnizorului);
• achiziție minimă (comandă minimă pentru articole individuale dintr-o anumită categorie);
• stabilitatea prețurilor (frecvența cu care un anumit furnizor modifică prețurile și modul în care comunică modificările acestora);
• servicii suplimentare oferite de furnizor (service garanție și post garanție);
• certificate și standarde ale furnizorului (ISO).

Vrei să colaborezi cu un distribuitor de echipamente HoReCa ce îndeplinește cerințele de mai sus? Apelează cu încredere la TC Romania Crown Cool!