20 de retete de creme pentru tort

Reteta de crema de ciocolata clasica

Crema de ciocolata este un clasic care nu se demodeaza niciodata, fiind una dintre cele mai utilizate creme pentru torturi si prajituri. Este bogata si fina, avand o consistenta care poate imbraca atat blaturi pufoase, cat si dense. Pentru a prepara o crema de ciocolata clasica, vei avea nevoie de ciocolata de calitate cu un continut de cacao de cel putin 70%. Aceasta va garanta un gust autentic si intens.

Intr-o cratita, incalzeste 200 ml de smantana pentru frisca la foc mic. Nu trebuie sa o aduci la fierbere, ci doar sa fie suficient de fierbinte pentru a topi ciocolata. Intr-un bol separat, rupe 200 g de ciocolata neagra in bucati mici si toarna smantana fierbinte peste. Lasa amestecul sa stea 2-3 minute, apoi amesteca usor pana cand ciocolata este complet topita si crema devine fina si lucioasa.

Inainte de utilizare, lasa crema sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o poti mixa pentru a obtine o textura mai aerata. Aceasta crema poate fi folosita si ca strat de umplutura intre blaturi sau ca decor deasupra tortului. Specialistul in ciocolata, Jacques Torres, subliniaza ca secretul unei creme de ciocolata reusite consta in folosirea unui ingredient de calitate si in respectarea temperaturilor de lucru.

Crema de vanilie pentru torturi

Crema de vanilie este o alta alegere populara pentru torturi, fiind apreciata pentru aroma sa delicata si textura fina. Aceasta crema este usor de preparat si poate fi combinata cu diverse arome sau fructe pentru a crea un tort memorabil. Ingredientul cheie al acestei creme este extractul de vanilie, care trebuie sa fie natural pentru a obtine cel mai bun rezultat.

Incepe prin a incalzi 250 ml de lapte impreuna cu semintele unei pastai de vanilie sau o lingurita de extract de vanilie. Intr-un bol separat, bate 3 galbenusuri de ou cu 100 g de zahar pana cand compozitia devine cremoasa. Adauga si 30 g de faina si amesteca bine. Toarna laptele fierbinte peste amestecul de oua, putin cate putin, amestecand continuu.

Pune compozitia inapoi in cratita si gateste la foc mic, amestecand constant, pana cand crema se ingroasa. Lasa sa se raceasca complet inainte de a o utiliza la umplerea tortului. Crema de vanilie poate fi un prim strat ideal pentru torturile cu fructe sau ciocolata, aducand un plus de aroma si prospetime.

Crema de unt cu bezea elvetiana

Crema de unt cu bezea elvetiana este cunoscuta pentru textura sa matasoasa si gustul delicat. Aceasta este ideala pentru decorarea torturilor, oferind un finisaj neted si sofisticat. Pentru a incepe, vei avea nevoie de 4 albusuri de ou, 250 g de zahar, 340 g de unt nesarat la temperatura camerei si o lingurita de extract de vanilie.

Intr-un bol de metal, combina albusurile de ou si zaharul. Pune bolul deasupra unei cratite cu apa fierbinte si amesteca continuu pana cand zaharul este complet dizolvat si amestecul este fierbinte la atingere. Transfera amestecul in bolul unui mixer si mixeaza la viteza mare pana cand bezeaua este rece si formeaza varfuri tari.

Adauga untul treptat, cate un cub, continuand sa mixezi la viteza medie. Dupa ce adaugi tot untul, crema poate parea descompusa, dar continua sa mixezi pana cand devine din nou neteda si cremoasa. La final, adauga extractul de vanilie si amesteca usor. Aceasta crema este perfecta pentru cei care doresc un frosting mai putin dulce, dar extrem de versatil.

Crema de mascarpone si frisca

Crema de mascarpone si frisca este o alegere delicioasa si usoara pentru torturile de vara. Cu o textura aerata si un gust delicat, aceasta crema se potriveste perfect cu fructe proaspete sau blaturi de tort usoare. Ai nevoie de 250 g de mascarpone, 250 ml de smantana pentru frisca, 100 g de zahar pudra si o lingurita de extract de vanilie.

Intr-un bol mare, bate smantana pentru frisca cu zaharul pudra si extractul de vanilie pana cand se formeaza varfuri moi. Intr-un alt bol, amesteca mascarponele pana cand devine cremos. Incorporeaza cu grija frisca batuta in mascarpone, avand grija sa nu pierzi din volum. Aceasta crema poate fi intinsa intre blaturile unui tort sau folosita ca topping pentru un cheesecake fara coacere.

Unul dintre avantajele acestei creme este ca poate fi personalizata cu diverse arome sau aditivi, cum ar fi un strop de lichior sau pulpa de fructe. Este un exemplu excelent de flexibilitate in bucatarie, permitandu-ti sa creezi o varietate de deserturi delicioase cu un efort minim.

Crema de lamaie si unt

Crema de lamaie este o optiune rafinata si revigoranta, ideala pentru torturile usoare sau deserturile de vara. Gustul sau acrisor dar dulce in acelasi timp complimenteaza perfect blaturile vanilate sau almondine. Pentru a obtine aceasta crema, vei avea nevoie de 4 oua, 150 g de zahar, 100 ml de suc de lamaie proaspat stors, coaja de lamaie, si 100 g de unt.

Intr-o cratita la foc mic, amesteca ouale cu zaharul si sucul de lamaie. Gateste amestecul, amestecand constant, pana cand incepe sa se ingroase. Adauga untul cub cu cub, amestecand dupa fiecare adaugare pana cand este complet incorporat si crema devine fina si lucioasa.

Dupa ce crema s-a ingrosat suficient, ia-o de pe foc si adauga coaja de lamaie. Lasa sa se raceasca complet inainte de a o folosi pentru umplerea sau decorarea tortului. Crema de lamaie este excelenta in combinatie cu fructe de padure sau capsuni, oferind un contrast de arome si culori care este atat atractiv vizual, cat si gustativ.

Crema de cafea si ciocolata

Crema de cafea si ciocolata este o combinatie perfecta pentru iubitorii de arome intense si profunde. Acest tip de crema este ideal pentru torturile destinate ocaziilor speciale, aducand o nota sofisticata oricarui desert. Pentru a pregati aceasta crema, ai nevoie de 200 ml de smantana pentru frisca, 200 g de ciocolata neagra, 2 linguri de cafea instant si 50 g de zahar.

• Incalzeste smantana pentru frisca intr-o cratita pana aproape de fierbere.
• Adauga cafeaua instant si zaharul, amestecand pana la dizolvarea completa.
• Toarna amestecul fierbinte peste ciocolata neagra rupta in bucatele mici.
• Amesteca pana la omogenizare completa si lasa sa se raceasca.
• Mixeaza crema racita pana cand devine aerata si pufoasa.

Utilizeaza aceasta crema pentru a umple torturile cu blaturi densa sau pentru a crea un contrast interesant cu blaturi mai dulci. Este o alegere excelenta pentru iubitorii de cafea si ciocolata, aducand un plus de rafinament deserturilor tale.