10 retete de tarta cu mar

Un Clasic Indragit: Tarta cu Mar Simplu

Tarta cu mar simplu este una dintre cele mai indragite retete din lume, datorita combinatiei perfecte dintre aluatul crocant si umplutura dulce si aromata. Aceasta reteta clasica a fost transmisa din generatie in generatie, fiecare adaugand cate un strop de creativitate pentru a o face si mai delicioasa. Baza acestei tarte este un aluat fraged, iar umplutura este formata din felii subtiri de mere, zahar brun si scortisoara.

Pentru a pregati o tarta cu mar simplu, veti avea nevoie de aproximativ 500g de mere, de preferat mere Granny Smith sau Golden Delicious, care sunt cunoscute pentru textura lor crocanta si gustul usor acrisor. Pe langa mere, veti avea nevoie de 100g de zahar brun, 1 lingura de scortisoara macinata, 1 lingura de suc de lamaie si 1 lingura de faina pentru a ingrosa umplutura.

Aluatul este preparat din 250g de faina, 125g de unt rece taiat cubulete, 1 lingura de zahar si 1 praf de sare. Se amesteca toate ingredientele pana ce aluatul devine sfaramicios, apoi se adauga 2-3 linguri de apa rece pentru a forma un aluat compact. Acesta se infasoara in folie si se lasa la frigider timp de 30 de minute inainte de a fi intins.

Umplutura se pregateste prin curatarea si felierea merelor, care apoi sunt amestecate cu zaharul, scortisoara, sucul de lamaie si faina. Aluatul se intinde intr-o tava de tarta, se adauga umplutura si se acopera cu un alt strat de aluat sau cu fasii pentru a crea un model in cruce. Tarta se coace la 180°C pentru aproximativ 45 de minute sau pana cand aluatul este auriu si crocant.

Intr-o discutie despre importantele aspecte ale reusitei unei tarte cu mere, chef Gordon Ramsay subliniaza ca "alegerea merelor potrivite si folosirea scortisoarei de calitate sunt cheia pentru a obtine acea aroma inconfundabila si apetisanta".

Tarta cu Mar si Caramel Sarat

Tarta cu mar si caramel sarat este o varianta sofisticata a tartei clasice, care adauga un strat suplimentar de savoare datorita caramelului sarat. Aceasta combinatie inedita a cucerit inimile multor iubitori de deserturi datorita contrastului dintre dulceata marului si aroma inedita a caramelului sarat.

Pentru a realiza aceasta reteta, aveti nevoie de mere Golden Delicious sau Fuji, care au o dulceata naturala si se potrivesc perfect cu caramelul. Aluatul poate fi acelasi ca in reteta clasica, insa umplutura necesita un mic efort suplimentar. Merele se curata, se feliaza si se asezoneaza cu un amestec de zahar brun si scortisoara, ca in reteta traditionala.

Caramelul sarat se obtine prin topirea a 200g de zahar intr-o cratita, pana devine lichid si auriu. Se adauga apoi 100g de unt si 100ml de smantana lichida, amestecand continuu. La sfarsit, se adauga un praf de sare de mare pentru a echilibra dulceata. Caramelul se lasa sa se raceasca putin, apoi se toarna peste merele asezate pe aluat.

Aluatul se acopera cu fasii sau un alt strat si se coace in cuptor la 180°C pentru 50 de minute. Rezultatul este o tarta cu o textura moale si seducatoare, perfecta pentru a fi servita alaturi de o lingura de inghetata de vanilie.

Chef patiser Claudia Roden ne aminteste ca "secretul unui caramel sarat perfect este in echilibrul dintre sare si zahar, care transforma tarta intr-un desert memorabil".

Tarta cu Mar si Nuca

Tarta cu mar si nuca este o combinatie delicioasa, care adauga o textura crocanta si o aroma profunda desertului clasic. Aceasta reteta este ideala pentru sezonul rece, cand aromele calde si bogate sunt extrem de apreciate.

Ingrediente necesare sunt 500g de mere, 150g de nuci tocate grosier, 100g de zahar, 1 lingura de scortisoara, 1 lingura de suc de lamaie si aluatul fraged clasic. Nucile adauga o dimensiune suplimentara gustului, oferind un echilibru perfect intre dulce si crocant.

Procesul de preparare al acestei tarte este similar cu cel al tartei clasice. Merele se curata si se feliaza, apoi se amesteca cu zahar, scortisoara, suc de lamaie si nuci. Umplutura se aseaza pe aluatul intins, apoi se acopera cu un strat de aluat sau fasii.

Se coace la 180°C timp de 45 de minute sau pana cand aluatul devine auriu. Pentru un plus de aroma, puteti adauga extract de vanilie in aluat sau chiar in umplutura.

Profesoara de gastronomie Anca Lungu subliniaza importanta folosirii nucilor proaspete: "Pentru a obtine un gust autentic si profund, folositi nuci proaspete, evitand pe cat posibil cele deja ambalate, care si-au pierdut din aroma".

Tarta cu Mar si Vanilie

Tarta cu mar si vanilie este o reteta delicioasa care aduce o nota de rafinament desertului clasic. Aceasta combinatie de ingrediente ofera un echilibru perfect intre aroma dulce-acrisoara a merelor si parfumul subtil al vaniliei.

Ingrediente necesare pentru aceasta reteta sunt 500g de mere, preferabil Pink Lady pentru echilibrul lor intre dulce si acrisor, 100g de zahar, 1 pastaie de vanilie sau 1 lingura de extract de vanilie, 1 lingura de suc de lamaie si aluatul clasic. Vanilia este elementul cheie care transforma aceasta tarta intr-un desert elegant si rafinat.

Merele se curata si se feliaza subtire, apoi se amesteca cu zaharul, vanilia si sucul de lamaie. Umplutura se aseaza pe aluatul intins in tava, apoi se acopera cu un alt strat de aluat sau cu fasii.

Tarta se coace la 180°C pentru aproximativ 45 de minute, pana cand este frumos rumenita. Pentru un plus de eleganta, puteti presara zahar pudra deasupra inainte de servire.

Chef patiser Pierre Hermé sugereaza folosirea pastailor de vanilie in locul extractului: "Pastaiile de vanilie ofera o aroma mult mai intensa si delicata, care eleveaza desertul la un alt nivel".

Tarta cu Mar si Ghimbir

Tarta cu mar si ghimbir este o optiune perfecta pentru cei care doresc un desert cu o nota picanta si revigoranta. Ghimbirul adauga un strop de exotism tartei clasice si este perfect pentru a incalzi sufletele in zilele reci.

Ingrediente necesare sunt 500g de mere, de preferat mere Gala pentru textura si aroma lor dulcea, 100g de zahar, 1 lingura de ghimbir ras proaspat sau 1 lingurita de ghimbir pudra, 1 lingura de suc de lamaie si aluatul clasic.

Merele se curata si se taie felii subtiri, apoi se amesteca cu zaharul, ghimbirul si sucul de lamaie. Umplutura se aseaza pe aluatul intins si se acopera cu un alt strat de aluat sau cu fasii.

Tarta se coace la 180°C pentru 45 de minute. Ghimbirul adauga un element surprinzator si incitant, perfect pentru cei care iubesc aromele inedite.

Experta in gastronomie Jane Grigson recomanda ghimbirul proaspat pentru un plus de aroma: "Ghimbirul proaspat aduce o aroma intensa si proaspata, care transforma tarta intr-o experienta culinara memorabila".

Tarta cu Mar si Scortisoara, Ghimbir si Nuca

Aceasta tarta combina ingrediente clasice si exotice, oferind o experienta culinara unica. Este o varianta complexa a tartei cu mere care combina dulceata, acrisorul si picantul intr-o simfonie de arome.

• 500g de mere, de preferat Granny Smith
• 100g de zahar brun
• 1 lingura de scortisoara
• 1 lingura de ghimbir ras
• 150g de nuci tocate

Pregatirea urmeaza pasii clasici: merele se curata si se feliaza, se amesteca cu zahar, scortisoara, ghimbir si nuci. Umplutura se aseaza pe aluat si se acopera dupa preferinta.

Se coace la 180°C timp de 50 de minute. Aceasta tarta este un festin pentru simturi, fiecare imbucatura aducand un val de arome diferite.

Chef Yotam Ottolenghi spune ca "combinarea acestor ingrediente creeaza un desert complex si captivant, care surprinde placut prin diversitatea aromelor".

Explorand noi arome cu Tarta cu Mar si Lavanda

Tarta cu mar si lavanda este o reteta neobisnuita care imbina dulceata merelor cu aroma florala si delicata a lavandei. Este o optiune excelenta pentru cei care doresc sa experimenteze arome noi si interesante.

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de 500g de mere, preferabil Fuji pentru aroma lor dulce, 100g de zahar, 1 lingura de flori de lavanda uscate, 1 lingura de suc de lamaie si aluatul clasic.

Merele se curata, se feliaza si se amesteca cu zahar, flori de lavanda si suc de lamaie. Umplutura se aseaza pe aluat si se acopera cu un alt strat de aluat sau cu fasii.

Se coace la 180°C timp de 45 de minute. Lavanda adauga o nota de prospetime si rafinament, facand din aceasta tarta un desert elegant si surprinzator.

Expertul in gastronomie, chef Raymond Blanc, subliniaza importanta moderatiei: "Lavanda trebuie folosita cu grija, pentru a nu coplesi celelalte arome. In cantitati potrivite, adauga un parfum subtil si sofisticat".